Le label "Agriculture biologique"

Monsieur Gaucher met un point d'honneur à produire un miel estampillé "Agriculture Biologique".

Son travail s'apparente à une véritable philosophie de vie car, en effet, il doit respecter un certain nombre de contraintes : l'usage des pesticides est interdit (car ils polluent les nappes phréatiques) de même que les répulsifs chimiques. Il doit suivre un cahier des charges draconien : le miel ne doit pas être chauffé donc la pasteurisation du miel est impossible.Si Monsieur Gaucher a choisi de travailler ainsi, c'est pour s'efforcer à ce que son exploitation soit la moins polluante possible. Il pense aux générations futures.

C'est par sa volonté qu'il a créé son activité car il s'est autofinancé. Il savait qu'il produirait moins qu'en apiculture industrielle et, en compensation, il peut bénéficier de 2000 euros de crédit d'impôt.